Základní a mateřská škola Český Těšín příspěvková organizace

V Českém Těšíně 29.11. 2014

Označení alergenů ve školní jídelně

Dle legislativy EU a ČR jsou od 13.12. 2014 stanoveny specifické požadavky na označování alergenů u výrobků a jídel ve veřejném stravování. Týkají se tedy i naší školní jídelny.
Alergeny jsou přirozeně se vyskytující látky, které mohou u přecitlivělých jedinců způsobit nepřiměřenou reakci imunitního systému (tzv. alergickou reakci), což může vyústit až v anafylaktický šok. Tyto potraviny či složky potravin se však neuplatňují u běžné populace a nemají vliv na zdravotní stav, mohou být bez obav konzumovány.
Mezi potravinové alergeny patří celá řada potravin, Evropská unie však specifikovala 14 hlavních potenciálních alergenů, které podléhají legislativnímu značení.
Školní jídelna je povinna „jasně a zřetelně označit alergenní složky“, které jsou přeneseny z receptur a ingrediencí použitých při výrobě jednotlivých pokrmů. Toto označení není povinné, pokud název, pod kterým je potravina podávána, jednoznačně odkazuje na tuto alergenní složku, např. celerová polévka.
Školní jídelna a označení alergenů plní pouze funkci informační, stejně jako každý výrobce potravin a pokrmů. Má za úkol dostatečným způsobem informovat strávníka o přítomnosti alergenní složky v potravině. Nebude brán zřetel na jednotlivé přecitlivělosti strávníků - tuto skutečnost si musí každý strávník nebo zákonný zástupce uhlídat sám. Školní stravování zajišťuje stravování dětí, žáků a studentů podle jednotlivých věkových kategorií a výživových požadavků, a nelze se při velkém počtu strávníků věnovat jednotlivcům s přecitlivělostí na některý alergen a tento při přípravě pokrmů eliminovat.

Andrea Kleinová, provozní školní jídelny
 

Ředitelství ZŠaMŠ Český Těšín Hrabina, p.o. sděluje, že vzhledem k dlouhodobé nemoci provozní ŠJ na Zelené ul. a na Ostravské ul. p. Hnyluchové pověřil ředitel školy řízením jídelny na Zelené ul. p. Andreu Kleinovou a jídelny na Ostravské ul. p. Miluši Křivoňovou, a to v plném rozsahu řízení.

Sdělujeme rovněž, že v mateřské škole na Hornické ulici zastupuje dlouhodobě nemocnou vedoucí paní Filipovou paní Bystroňová.
Mgr. Rudolf Fiedler, ředitel

Pátek           26.9.2014      7,30 - 13,30h
Pondělí         29.9.2014      7,30 - 15,30h
Úterý           30.9.2014      7,30 - 14,30h
 

Středa     28.5.2014            7,30 - 15,30h
Čtvrtek    29.5.2014            7,30 - 14,30h
Pátek        30.5.2014           7,30 - 13,30h